Gyerekkorom óta a kedvenc étkezésem a reggeli, így folyamatosan keresek/kutatok, hogy megtaláljam a legfinomabbat. Hajlamos vagyok rá, hogy valamire rákapok és azt addig eszem, amíg meg nem unom.. kicsit így vagyok most ezzel a kókuszos finomsággal is, ami pillanatok alatt elkészíthető, egészséges, tápláló és a diétát sem dönti romba..:) 

6-8 palacsinta recept:

- 2 db tojás

- 2 db tojásfehérje

- 60 g kókuszliszt

- 175 ml laktózmentes tej (lehet sima is) 

- 0,5 teáskanál sütőpor

- 1 teáskanál édesítőszer (eritrit)

Öntet:

1 db sovány joghurt (én laktózmenteset használtam)

2 teáskanál édesítőszer vagy méz

Díszítés: Szezonális gyümölcsök, mandula reszelék

Palacsinta elkészítése:

- Verjünk fel a 2 db tojás fehérjéjét

- A többi hozzávalót tegyük egy tálba majd keverjük egyneművé

- Óvatosan adjuk hozzá a felvert tojáshabot

- Merőkanállal merjünk kis adagokat egy teflonserpenyőbe majd alacsony/közepes lángon süssük 'pirosra'

- Az édesítőszerrel kikevert joghurtos öntettel öntsük le a palacsintát, majd díszítsük gyümölcsökkel